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【佛山美食】绿豆酥饼的做法

时间:2020-05-18     人气:1787     来源:搜狐     作者:admin
概述:中筋面粉150g、细砂糖25g、玉米油45g、开水60g、麦芽糖5g、低筋面粉120g、玉米油55g......

【食材】

饼皮:

中筋面粉150g、细砂糖25g、玉米油45g、开水60g、麦芽糖5g、低筋面粉120g、玉米油55g

馅:

绿豆250g、白糖50g、玉米油70g

【做法】

1、绿豆提前一天晚上泡好然后第二天上锅蒸熟,或者用高压锅压15分钟左右。

2、这个时间我们做一个饼皮,中筋面粉150g、细砂糖25g、玉米油45g、开水60g、麦芽糖5g全部倒在一起混合均匀搅拌成面团。

3、再做一个油酥,将低筋面粉120g、玉米油55g倒在一起搅拌均匀揉成面团。

4、两种面皮揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟。

5、绿豆熟了之后拿出来用料理机搅拌成绿豆沙,这个时候绿豆不用去皮直接打就可以。

6、锅里倒入70g玉米油把绿豆沙下进去小火翻炒至吸收倒入白糖继续翻炒均匀。

7、将炒好的绿豆沙分成等份,面皮跟油酥分成一样的份数。

8、面皮按扁包一层油酥,然后擀成长条,再卷起来。

9、用擀面杖擀成圆形,包一个绿豆馅,收口之后按扁。

10、表面刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻,蒸烤箱170度烤25分钟即可。

酥饼的外皮层层酥脆,馅料也非常足而且不会甜腻,作为孩子老人的下午茶、或者零食小点心都是非常合适的。

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